Menu
Patisserie is mijn passie. Op mijn 15e kwam ik in de keuken van de eredivisie van de Nederlandse Horeca. Patisserie had toen al mijn speciale aandacht en heeft dit nog steeds. Ik ben een echte autodidact, door trial-and-error, de eeuwige zoektocht naar perfectie, ben ik geworden wie ik nu ben. Een gedreven, ambachtelijk specialist.
Creativiteit, pure smaken, gevoel en passie, alles komt samen in patisserie en zéker in ijs & sorbets. Kleine, maar óh zo belangrijke, nuances maken net dát verschil. Dat verschil zie je terug in het concept ICE on Stick. Geen enkele concessie: pure smaken, uitsluitend de beste ingrediënten, geen synthetische geur-, smaak-, en/of kleurstoffen. Lekker ijs vereist vakmanschap.
De beste ingrediënten zijn voor mij niet goed genoeg, ik wil de állerbeste!
Piëmont hazelnoten, Valrhona chocolade, Mare de Bois aardbeien, Alphonso mango. Uitsluitend dit soort kwaliteiten zitten in mijn ijsjes: zeg je cassis, dan proef je cassis.
Ook wil ik smaken verrijken. Hoe perfect een mango ook mag zijn, deze zal door de consument vaak als ‘vlakke’ vrucht worden ervaren, maar door toevoeging van mandarijnensap krijg je het wow effect. Dit wow effect zit verstopt in al mijn ijsjes.
Een bevroren sensatie op een stokje, een juweeltje, een diamant, noem het zoals je wilt, maar voor mij………..
mijn dagelijkse passie!
