De beste ingrediënten zijn voor mij niet goed genoeg, ik wil de állerbeste!
Piëmont hazelnoten, Valrhona chocolade, Mare de Bois aardbeien, Alphonso mango. Uitsluitend dit soort kwaliteiten zitten in mijn ijsjes: zeg je cassis, dan proef je cassis.
Ook wil ik smaken verrijken. Hoe perfect een mango ook mag zijn, deze zal door de consument vaak als ‘vlakke’ vrucht worden ervaren, maar door toevoeging van mandarijnensap krijg je het wow effect. Dit wow effect zit verstopt in al mijn ijsjes.
Een bevroren sensatie op een stokje, een juweeltje, een diamant, noem het zoals je wilt, maar voor mij………..